Златоустовские ножи

стальные и дамасские ножи Российского производства

фото увеличиваются по клику, прокрутка
листайте фотографии свайпами по экрану, увеличивайте тапом

Клинок для ножа «Деба» DIY. Сталь AUS-8 , артикул 005-804

Ассиметричный клинок «Деба» для разделки и нарезки рыбы. 

Набор для самостоятельного изготовления ножа. 

Производство «ЗЛАТОФФ ООО» (Златоуст).


Изначально клинок деба  (дебо, дебу) позиционировался для разделки и нарезки рыбы. С его помощью можно удалить плавники, снять чешую, отделить мясо от костей. Клинок имеет достаточно острый кончик для того, чтобы некоторые части рыбы можно было поддеть или наколоть. Клинок имеет классические для японских кухонных ножей ассиметричные спуски, когда одна сторона слегка вогнутая, а вторая выполнена по классической схеме с подводом. Режущая кромка имеет неоднородный угол, который увеличивается к пятке. Сделано это для того, чтобы пяткой ножа можно было легче отделять голову и хвост надавливая рукой на обух ножа.

Характеристики клинка «Деба»

  • Длина клинка до плечиков ... 170 мм
  • Ширина клинка в наибольшей части ... 50 мм
  • Толщина клинка ... 4 мм
  • Сталь клинка ... 8Cr14MoV (AUS-8)
  • Твердость стали ... 60-61 HRC

Общий вид клинка Деба

Чертеж клинка «Деба»

Чертеж ножа Деба

Профиль клинка «Деба»

Профиль японского ножа Деба

Несмотря на узкоспециализированное направление ножа «Деба» многие повара используют его:

  1. Для разделки и нарезки рыбы
  2. Для разделки мяса и птицы
  3. Нарезки стейков, крупных кусков мяса

Вообще, ножом «Деба» можно выполнять очень многие операции при подготовке продуктов, не испытывая при этом никаких неудобств.

Комплектация набора для изготовления ножа «Деба»

Раньше подобные наборы для изготовления ножа мы комплектовали метизами, гардой, бруском дерева и маслом для пропитки. Сейчас мы оставили только клинок, гарду и стяжку для сборки рукояти. Сделано это потому, что многих интересовал только клинок и желали сделать рукоять из своих материалов, а приходилось переплачивать за лишние комплектующие.

Итак, комплектация набора «Деба» сейчас такая:

  1. Клинок из стали AUS-8 с профессиональной термообработкой, ассиметричной срезкой. Клинок отполирован, заточен.
  2. Гарда с отверстием для посадки на клинок.
  3. Стяжки corby для сборки рукояти (2 варианта на выбор — латунь или нержавейка или можно отказаться от стяжек).

Хвостовик клинка Деба

Хвостовик клинка Деба

Купить настоящий японский клинок деба в наборе для сборки DIY и по доступной цене вы можете в нашем интернет-магазине ножей и материалов для ножеделов.

Мы сами сделали этот клинок «от и до» и даём на него расширенную гарантию.

Деба

Вопрос→Ответ

  1. Почему лучше купить клинок «Деба» в наборе, а не готовый нож? Во-первых, у вас есть возможность сделать рукоять под свою руку, так, что работать этим ножом будет одно удовольствие. Во-вторых, можно выбрать любой материал для рукояти, а не купить нож с ручкой, которую предлагает производитель. В-третьих, это намного дешевле.
  2. Можем ли мы сами сделать для Вас полностью готовый нож «Деба»? Да, можем. Но полностью готовый нож со стабилизированной рукоятью будет стоить в районе 5000 рублей.
  3. Срезка на ноже (спуски) сделаны симметричные? Нет. Спуски сделаны как у классических японских ножей — односторонние, вторая сторона вогнутая.
  4. Клинок заточен остро? Да, клинок в наборе заточен остро. Волосы на руке бреет, лист бумаги шинкует.
  5. На нож есть сертификат, что он не является ХО? Нет, сертификатом набор пока не комплектуется. Во-первых, мы реализуем только клинок, а не готовый нож. В этом случае сертификат можем не предоставлять, так как это не готовое изделие и ножом не является. А во-вторых, «Деба» — классический кухонный нож, с наличием травмоопасной рукояти, и не относится к классу холодного оружия.
  6. Сталь AUS-8, из которой изготовлен клинок, где произведена? Правильное обозначение стали, из которой изготовлен клинок «Деба» — 8Cr14MoV. Произведена в КНР. По химическому составу и характеристикам является аналогом AUS-8. Ниже ↓ сертификат подтверждающий качество данного проката.

Сертфикат на сталь клинка ножа Деба

Мы работаем с этой сталью давно, используем для изготовления кухонных ножей типа «Янагиба», «Пчак», «Деба» и других. Сталь очень хорошо зарекомендовала себя именно в сфере применения для кухонных клинков. При твердости 60-61 HRC достаточна пластична и устойчива к боковым нагрузкам (с учетом поправки на толщину обуха клинка). Режущая кромка заточку держит великолепно. Вы можете купить сталь 8Cr14MoV в нашем магазине.

Внимание!

Клинок, входящий в набор ЗАТОЧЕН ОСТРО! При сборке, формовке рукояти — РЕКОМЕНДУЕМ режущую кромку клинка заклеить строительным скотчем, либо обернуть в несколько слоев пищевой пленки, чтобы избежать порезов и травмы рук.

Вопросы и ответы

Задайте свой вопрос по представленному товару и мы дадим вам ответ в самые короткие сроки.


Отзывы

Написать отзыв

Ваша оценка:

Артикул: 005-804

Клинок для ножа «Деба» DIY. Сталь AUS-8 купить

  • 1720 р.

цена без учета доставки

Доступность:
недоступен для заказа

Ножевой faq

Варианты и опции:

Внимание: опции, отличные от стандартных, могут увеличить срок исполнения заказа!


Запомните и поделитесь:
Наш видеоканал:

Рекомендуем также ознакомиться:

Набор для изготовления ножа разведчика «Клип Пойнт», артикул 005-693

  • В наборе готовый клинок 
  • Гарда (упор) 
  • Брусок из ореха
  • Масловоск для пропитки

цена   1500 р.

Набор для изготовления ножа «Финский», артикул 005-465

  • В наборе готовый клинок 
  • Гарда (упор) 
  • Накладки из ореха
  • Крепежные винты 

цена   2000 р.

Набор для изготовления ножа «Пчак», артикул 005-691

  • Сталь ... AUS-8
  • 61 HRC
  • Клинок заточен
  • Стяжки Corby ... латунь 

цена   1600 р.